Episode 22 : Gulai Ikan Talang Tumis Darat

Sunday, January 26, 2014

Yes!
Gulai Ikan Talang Tumis Darat?

Nani?
Eheh.. Nama menu yang nak saya kongsikan adalah Gulai Ikan Talang Tumis Darat. Kenapa nama dia Tumis Darat? Urmmmm... Anoue, just check this out!

 

Naaaa.. gambaq live dari periuk belanga! Hahaha.. Inilah rupa gulai ikan talang tumis darat. Jom tengok bahan-bahannya..

BAHAN-BAHAN 
5-6 Ulas bawang Merah*
3-4 ulas bawang putih*
10-12 biji bawang Merah - Hiris/Mayang
Satu senduk minyak masak
4-5 sudu rempah kari ikan
2-3 keping asam keping
 1 1/2 Tupperware ikan talang
(Kalau ikan lain boleh tak? Jang, kalau guna ikan lain bukan nama gulai ikan talang dahlah.=P)

1-2 sudu tepung gandum
400ml santan kotak
2liter air
Sedikit secukup rasa
Terung
(Nak letak nanas pun boleh. =D)

KEKDAHNYA:
1. Dua jam sebelum nak masak tu, rendamkan ikan talang bersama-sama tepung gandum dan air. Air ambil dekat pili. Jangan usik yang 2 liter air tu. Lain.
 (Kenapa kena rendam sampai dua jam? Sebab ikan talang ni dari spesis ikan masin. Makanya, tujuan kita rendam dengan tepung gandum dan ayaq ni sebab nak hilangkan masin dia.)

2. Sementara tu, bolehlah tumbuk/blend kering bawang merah dan bawang putih (yang bertanda *). Dah siap tumbuk/blend, campur dengan rempah kari ikan. Tambah sedikit air dan bancuhlah rempah tu. Dan masukkan juga asam keping. Lepas tu, letak je dekat tepi dulu.

3. Ambil santan kotak campur dengan dua liter air. Petua mak saya, santan tak nak pekat sangat, dan tak nak cair sangat. Ha! Amek kau! Pandai-pandailah tengok bancuhan santan tu ek. Yang pasti, jangan pekat sangat, dan jangan cair sangat. Sedang-sedang je.

4. Terung. Cara nak potong terung? Urmmm.. Terung panjang tu, korang bahagi dua secara memanjang. Lepas tu, potonglah menyerong. Besar dia, agak-agaklah dalam tiga jari. (o_O)"

5. Dah cukup dua jam lebih-lebih rendam ikan talang? Ok. Jom kita masak. Make sure basuh bersih dan tapis ikan talang tu ok!

6. Ambil periuk belanga yang bersesuaian. Masukkan rempah yang dibancuh pada step 2 tadi. Lepas tu, masukkan sedikit santan. Jangan banyak. Sedikit je dulu. Lepas tu masuk sekali ikan talang yang dah dibasuh bersih. Buka api dapur, letaklah periuk belanga tu atas api. Biar masak. Maksud di sini, mendidih peringkat pertama.

7. Dah mendidih? Ok. Boleh masukkan lebihan santan tadi, dan kacau seketika. Lepas tu, biar atas api sampai mendidih peringkat kedua.

8. Dah mendidih peringkat kedua? Masukkan terung yang dah dipotong-potong tadi, masuk secukup rasa, perlahankan api dan biar terung masak. Sambil tu...

9. Jom buat tumis darat. Panaskan kuali, masukkan minyak. Agak-agak minyak dah panas, masukkan bawang merah yang dah dimayang tadi. Gorenglah bawang merah tu. Agak-agak dah macam nak jadi bawang goreng tu, bolehlah tuangkan semua yang dalam kuali tu ke dalam periuk belanga gulai ikan talang tadi. Cepat-cepat tutup periuk dan tutup api.

10. Kalau nak tambah halba campuran pun boleh juga masa goreng bawang tu. Saya terlupa nak letak halba campur tu. Eheh. Oh! Kenapa kena tutup periuk cepat-cepat? Supaya wangi bawang tu meresap ke dalam gulai tanpa keluar ke molekul-molekul udara. Ada faham?

Dan siap untuk dihidangkan. Makan pula dengan nasi putih. Perghhh.. terangkat! Ahaks.. This is my mom secret recipe. Tujuan lain letak dalam blog adalah untuk rujukan sendiri di masa depan. Manalah tahu, esok-esok nak jamu suami dengan bakal mak mentua tak kan nak calling-calling mak minta resepi lagi kan? ahaksss..

Mana nak dapat ikan talang ni?
Alahai beb. Yang pasti dekat Tanjung Dawai, konfem ada. Dekat Mana Tanjung Dawai tu? Ala..tanjung yang banyak dawai tu.. hehehe.. gurau je.. Jangan marah..
Cubalah guna google maps. Nak ceghita pun tak tahu. Yang pasti dekat Negeri Kedah Darul Aman. Ha! Google lah..

Mak kata, Gulai Ikan Talang Tumis Darat ni menu masakan orang Kedah. Mungkin ramai yang tak tahu. Ini yang nak bagi tahu. Jauh dari Malaysia saya import ikan talang ni. Dengan niat nak berkongsi rasa dengan rakan-rakan Malaysia di bumi Yonezawa ni. Cuak juga memula nak masak. Takut tak jadi. Al-maklumlah, selalunya jadi chef assistant pada mak je. Agak tak tahu, jerit je panggil mak (Kalau mak tak dok lam dapurlah). "Mak!!! Lepas tu nak buh apa!!" . Kalau mak memang dok kat dapur, agak-agaklah nak jerit. Bukannya pekak pun. Lagi satu, agak-agaklah nak jerit pun. Berdosa tinggikan suara pada bonda yang melahirkan. =D. Hahaha.. Tapi dekat Jepun ni, macam buang tebiatlah pula kau nak jerit-jerit macam tu kan?

Ha! Lagi satu! Don't you ever put any salt into the dish! Otherwise, kau tak rasa nak makan dah. Pasai pa? Pasai masin piang kata orang utagha. Ikan talang tu kan spesis ikan masin. Jadinya, rasa gulai ikan talang masin-masin ikan talanglah. 

Dah rr.. Kalau tak boleh nak imagine juga, jemput datang rumah saya. Nanti saya hidangkan gulai ikan talang banyak-banyak. =D 
 
 



1 comments:

Starry Hidayah said...

thank you nah. useful post for me. selamat berbuka!:)